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日本料理 Japanese cooking

本文发布时间: 2018-Sep-09
日本料理起源於日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。
日本料理,主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。當提到日本料理時,許多人會聯想到壽司、生魚片,這些日本人自己發明的食物就是『和食』;另外,源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自意大利的日式拿坡裏意大利面、面源自中國的日式拉面等等,這些就被稱為日式『洋食』,表示從外國引進,雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種;其中日本改造的中國菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬於西洋的範圍,所以直接被叫做『日式中華料理』的時候也很多。
日本傳統和食擺設非常精致,有如藝術的懷石料理。然而,對許多日本人來說,日本料理是日常的傳統飲食,特別是在明治時代末期所形成的飲食。傳統的日本料理主食是米飯,然後再配上其他菜肴——魚、肉、蔬菜、醬菜,以及湯。料理的名稱則是用這些菜肴的數目來命名。舉例來說,最簡單的日本餐是“單菜餐”(日本語:一汁一菜/いちじゅういっさい),內容是一碟醬菜(通常是腌黃蘿蔔)。
中文名 日本料理 英文名 Japanese cooking  分    類 本膳料理,懷石料理,會席料理 別    名 和食 起    源 日本列島 含    義 日本式烹飪 日文名 にほんりょうり(nihonryouri)


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2019-Mar-23 01:43am
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